Igiene degli alimenti e della nutrizione

Svolge controlli, sia preliminari che periodici, sui requisiti strutturali e funzionali delle imprese e degli esercizi che producono, commerciano e somministrano alimenti e bevande e, inoltre: controlla e certifica l’idoneità sanitaria dei lavoratori del settore alimentare; interviene nel caso si verifichino intossicazioni alimentari e assicura il controllo sulla commestibilità dei funghi; sorveglia l’uso di prodotti fitosanitari; garantisce la sorveglianza nutrizionale delle comunità scolastiche e assistenziali in generale.
Elenco prestazioni SIAN ASSL Carbonia

Igiene degli alimenti

1) rilascio pareri preventivi, certificazioni sanitarie e autorizzazioni sulla produzione, trasformazione, conservazione, commercio, trasporto, deposito, vendita e somministrazione di alimenti e bevande, compresi i prodotti dietetici e per la prima infanzia, le acque potabili e minerali;
2) controllo igienico-sanitario nei settori della produzione, deposito e distribuzione degli additivi alimentari, dei coloranti e dei fitofarmaci;
3) controllo dei livelli di contaminazione ambientale sugli alimenti e bevande e campionamento per l’esecuzione dei controlli analitici secondo la tipologia degli alimenti e delle bevande;
4) prevenzione e controllo delle tossinfezioni alimentari e delle patologie collettive di origine alimentare;
5) informazione e prevenzione nei confronti degli addetti alla produzione, manipolazione, trasporto, somministrazione, deposito e vendita delle sostanze alimentari e delle bevande.

Documenti utili:

Anagrafe (agg. GIUGNO 2017)

Nota informativa per gli operatori del settore alimentare (OSA):
Si informano i Sig. Operatori del Settore Alimentare che la presente versione dell'anagrafe OSA è in fase di continuo aggiornamento e, pertanto, potrebbe contenere delle imprecisioni. Si invita ogni operatore del settore a visitare periodicamente il sito aziendale e controllare, scrupolosamente, la corrispondenza di tutti i dati pubblicati relativi alla propria impresa. Nel caso si rilevino imprecisioni, si prega di voler dare tempestiva comunicazione documentata al Servizio SIAN. Si precisa che le versioni aggiornate saranno pubblicate ad intervalli regolari, di norma trimestralmente. Ci scusiamo con gli utenti per le eventuali inesattezze.

Requisiti strutturali e funzionali nelle imprese alimentari (file PDF)

Linee Guida Regionali Ristorazione Pubblica
Linee Guida Regionali Ristorazione Scolastica
Linee Guida SIAN ASSL Carbonia

Protocolli ASSL Carbonia

Progetti ASSL Carbonia

Linee guida gestione operativa sagre

Modulistica
Modulistica ASSL Carbonia
Elenco strutture
Igiene degli alimenti e della nutrizione
Responsabile: dott. Gian Mauro Vinci
Via Gorizia snc - Iglesias
Tel. 0781 3922980/81/25/30
Fax 0781 3922981
Email: sian@aslcarbonia.it
Orari: 8:30-11:30